En Italia según el Ministerio de Cultura se reconocen al menos 40 tipos distintos de salamis. Entre los más conocidos se pueden notar el salami milanes, el salami napolitano, el salami felino y el salami cacciatore, entre muchos otros.

​Es un embutido de origen italiano pero se conocen variedades de Hungría, Alemania y Austria. El salami italiano es una mezcla madurada de carnes de res y cerdo que luego de agregar sazón, usualmente con ajo, se secan al aire o se ahuman. En CHOP producimos una versión secada al aire. Ésta desarrolla un sabor intenso que es perfecto para un antipasto o una simple picada.